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高压锅炖排骨的做法 高压锅如何炖排骨

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 高压锅炖排骨的做法      西排一五零零克葱半棵姜一块蒜一头
  质料:
  调料:
  ①调料盒:花椒少许,大料三个,香叶二片,桂皮二块,干辣椒三个
  二、葱切三厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
  ②料酒三小勺,老抽六小勺,生抽三小勺,白糖三小勺
  ③盐二小勺
  制法:
  一、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
  二、葱切三厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
  三、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
  四、参加葱、姜、蒜、调料盒①及滚水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压抑。
  五、大火五分钟,改小火炖一五分钟后关火。
  六、待高压锅自行冷却后(不再加筏),翻开,参加盐,并用大火煮沸三分钟后关火即可。高压锅炖排骨的做法     
  七、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
  唠絮聒叨:
  一、西排请摊贩帮助切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
  二、加开水使得肉质越发坚实。
  三、盐要末了放,由于盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳固,会剖析,为了不让碘元素流失。
  四、口胃微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
  六、葱、姜、蒜及调料盒末了肯定要取出,否则安排工夫长了,调料滋味会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋侪大概用纱布缝制一个浅易的料包。
  五、此方还可用于全部红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
 

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